segunda-feira, 4 de dezembro de 2017

Uma truta aromática e saborosa...

Mais uma semana de trabalho que hoje começa... Mais um mês que se inicia....
Dezembro sempre foi um mês especial... 
Mês do amor ... mês da família... mês do Advento... mês das férias.... mês de tirar a barriga de misérias com a comidinha deliciosa da mãe e da sogrinha...
Mês dos jantares entre amigos... 
Mês dos desejos e dos objectivos traçados com toda a ilusão e esperança....
Podia ser um simples mês do ano mas não....  Dezembro sempre vai ser um Dezembro especial...
Mas enquanto estas coisas boas não chegam... vai-se continuando com o nosso dia a dia...
O frio já se instalou e promete que fica até ao próximo ano... menos mal que já é Dezembro...
As viagens essas são as mesmas... e os destinos os mesmos... 
E no meio disto tudo temos um fim de semana tranquilo... no quentinho do nosso lar... onde se liga o forno e se espera pela magia...
Por isso hoje temos uma aromática e saborosa Truta no forno com iogurte e ervas aromáticas... perfeita para fins de semana de preguiça e não só...





Ingredientes:
1 truta salmonada fresca
1 limão
sumo de meio limão
folhas de louro
1 cabeça de alho
ervas aromáticas (salsa e menta)
½  cebola
azeite virgem extra
sal

Para as batatas douradas:
250g de batatas
2 dentes de alho
azeite virgem extra
tomilho
sal
½ colher de sopa de pimentão doce


Para o molho:
1 iogurte natural
sumo de ½ limão
raspas de limão
1 colher de açúcar
salsa
menta



Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Corte grosseiramente as ervas aromáticas. Junte as folhas de louro e corte a cabeça de alho a meio e junte o sumo de meio limão.
Faça uns golpes na truta, para o sabor das ervas aromáticas perfumar o interior.
Prepare um tabuleiro com azeite.
Deite no fundo metade das ervas aromáticas e a meia cebola cortada em meias luas.
Coloque a truta no tabuleiro e tempere-a com sal e a restante mistura das ervas aromáticas. Corte o limão em quartos e coloque por cima e dentro da barriga da truta.
Separe um pouco os dentes de alho e junte-os à truta.
Deite um fio de azeite e tape com uma folha de alumínio.
Leve o tabuleiro ao forno e deixe cozinhar por 20 minutos.
Nos últimos 5 minutos retire a folha de alumínio para tostar a pele.
Prepare as batatas.
Corte-as em quartos.
Numa taça coloque as batatas, o sal, o pimentão doce, o tomilho e um fio de azeite.
Mexa para incorporar.
Leve as batatas num tabuleiro ao forno para dourar junto com os dentes de alho ligeiramente esmagados.
Um pouco antes de tudo estar pronto prepare o molho.
Junte numa tigela o iogurte com o açúcar e mexa.
Junte a salsa e a menta picada, o sumo do meio limão e a raspa de limão.
Mexa para incorporar.
Sirva a truta com as batatas e o molho de iogurte. 

Resultou numa saborosa e aromática refeição...
A sugestão veio do programa Ingrediente secreto... com pequenas alterações...
A primeira foi nas ervas aromáticas frescas... utilizei as que tinha em casa... onde nunca falta a salsa e a menta... Ainda ponderei fazer a receita noutra altura com mais ervas aromáticas frescas mas depois de olhar para a truta e de a ver ali sozinha decidi dar-lhe uma oportunidade...
A segunda alteração foi com o iogurte... não tinha iogurte grego.... apenas tinha iogurte natural... e decidi utilizar-lo com um pouco de açúcar. 
Gostei bastante do molho de iogurte.... casa na perfeição com a truta... Ao principio estava um pouco reticente em fazer o molho mas em boa hora o fiz pois confere-lhe uma frescura que se aprecia em cada dentada... 
O chef cá de casa gostou do resultado final... A repetir sem sombra de duvida.... 
E com mais ervas aromáticas... :)
Uma sugestão perfeita para dias frios...
E por falar em dias frios... esta noite promete muito frio... vamos ver se temos mais sorte que a semana passada onde por causa da neve... do gelo... e de alguns acidentes na estrada.... e muitas horas de espera para seguir viagem.... chegamos com algumas horas de atraso ao cliente de descarga...
Um grande abraço nosso e até ao regresso... 

 

sábado, 11 de novembro de 2017

E sai mais um pedido do Chef....

E de repente os dias vão se tornando mais pequenos... 
O frio mantêm-se... e lá no alto das montanhas Cántabras já se vê que alguém andou a pintá-las de branco... Fecho os olhos e já cheira a Natal... 
Nos supermercados já se encontram os torrões que eu tanto adoro... Hum.....
E no meio das rotinas de fim de semana o chef faz um pedido especial... "Hoje quero castanhas..." Afinal estamos no S.Martinho... e o que seria deste dia sem as deliciosas castanhas...
Aproveitei este pedido e pus mãos à obra com uma receita que faz tempo que queria experimentar...
E assim... hoje sai mais um pedido do Chef... Lombo de porco recheado de alheira com castanhas...
Perfeito para dias especiais com pessoas especiais... Ele...






Ingredientes:
1 lombo de porco de cerca de 1kg
sal
pimenta
1 alheira
cajus
uvas passas
azeite virgem extra
150ml de vinho branco
100g de manteiga
1 folha de louro
2 dentes de alho
ervas aromáticas a gosto (opcional)
salsa fresca
300g de castanhas




Preparação:
Limpar e abrir o lombo de porco no sentido do comprimento sem separar as metades.
Temperar dos dois lados com sal e pimenta de moinho.
Retirar a pele da alheira e desfazê-la.
Distribuir pelo lombo os pedaços de alheira, os cajus e as uvas passas.
Enrolar a carne e atá-la com fio de cozinha.
 Pré aquecer o forno a 180ºC.
Levar um tacho ao lume com um fio de azeite virgem extra e quando estiver quente dourar o lombo recheado por todos os lados.
Colocar o lombo recheado e selado num tabuleiro.
Regar com um fio de azeite virgem extra e o vinho branco.
Colocar a folha de louro e os dentes de alho esmagados e se preferir um pouco de ervas aromáticas a gosto.
Tapar o tabuleiro com uma folha de alumínio e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos.
Entretanto coza as castanhas em agua e sal por aproximadamente 40 minutos em lume médio.
Deixar arrefecer e retirar a pele.
Retirar a folha de alumínio e deixar dourar por aproximadamente 15 minutos.
Acrescentar as castanhas 5 minutos antes do lombo estar dourado.
Quando terminar de assar o lombo, retire o lombo para uma tábua, tire o fio de cozinha e corte-o em fatias.
Coe o líquido de assar o lombo para um tacho e leve-o a lume brando.
Coloque a manteiga e mexa até derreter a manteiga.
Sirva a carne de porco assado com as castanhas e polvilhadas com a salsa picada junto com o molho e acompanhe com arroz branco.




Resultou num prato muito saboroso...
Gostamos bastante da mistura de sabores e da textura do recheio...  
As castanhas casam na perfeição com a carne...
E o molho faz toda a diferença... 
O chef saboreou... repetiu... e isso deixou-me com um sorriso de orelha a orelha pois se foi do seu agrado significa que vem aí um beijo de recompensa....  ;)
Depois desse beijo de agradecimento resta comer umas boas castanhas assadas e um bom golo de jeropiga...
E assim se passam os dias... 
Que tenham um fantástico e feliz dia...
Um abraço nosso e até à volta...


terça-feira, 7 de novembro de 2017

E finalmente chegou a chuva e o frio...

Bom dia com alegria e muito frio...
Pois é... a chuva e o frio finalmente chegaram... 
Tardou mas chegou... heheheheheh...
Com eles chegam também algumas rotinas...
Finalmente as roupas mais leves ficam por casa...  dando lugar às roupas mais quentes...
Casacos... camisolas... botas... gorros... luvas... começam a viajar connosco...
Para trás ficam os coletes e as mangas curtas...
Os casacos refletores quentes e impermeáveis e todos janotas começam a circular pelos clientes habituais...   
O garrafão da agua é mantido dentro da cabine do camião para estar quentinho quando for preciso lavar a cara pelas manhãs...
Quando a chuva começar a fazer das delas nas cargas e descargas começam as mudas de roupa uma e outra vez....
Por casa já apetece ligar o aquecimento... 
O forno começa a trabalhar mais vezes.... e cada vez mais dá-se as boas vindas à comida de conforto...  
As manhãs de fim de semana são elas cheias de preguiça... ao som da chuva do vento e de alguns raios de sol tímidos...
E há rotinas que se mantêm também elas quer faça sol... chuva ou frio... como estas deliciosas Panquecas de iogurte e maracujá... para fins de semana perfeitos...



Ingredientes:
1 iogurte natural  
1 ovo  
3 colheres de sopa de açúcar
7 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento  
50ml de leite
polpa de 6 maracujás  
1 colher de sopa de óleo vegetal maple syrup
1 manga
mirtilos
framboesas
algumas folhas de hortelã
polpa de 4 maracujás



Preparação:
Misture bem o iogurte com o açúcar e junte-lhe o ovo misturando bem.
Junte depois a farinha e o fermento e incorpore o leite pouco a pouco até obter uma mistura grossa e homogénea sem grumos.
Junte o óleo e a polpa dos 4 maracujás e misture bem.
Leve uma frigideira anti aderente ao lume e unte-a ligeiramente.
Coloque colheradas de massa para formar as panquecas do tamanho que desejar.
Quando começarem a formar bolinhas à superfície estão prontas a virar.

Decore a gosto com a manga cortada em fatias, a polpa dos restantes maracujás, as framboesas e os mirtilos, 
Sirva regadas com maple syrop e com as folhas de hortelã cortadas em pedacinhos.





Resultaram numas exóticas, crocantes e saborosas panquecas... 
Exóticas pela mistura de sabores das frutas.... crocantes pelas sementes dos maracujás e saborosas porque foram feitas com muito amor.... 
A receita já é um clássico cá em casa... apenas acrescentei a polpa dos maracujás para sair da rotina... e o resultado final foi do nosso agrado...
E assim se vai caminhando para o final do ano... e do Natal...   
Enquanto isso aqui vamos nós... destino... Angers... e hoje com uns raios de sol...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...

 

terça-feira, 31 de outubro de 2017

Uma salada para despedir Outubro...

E chegamos ao fim de Outubro... 
Tenho a sensação que o Agosto ainda não foi embora... 
Olho lá para fora e vejo um sol que teima em ficar com armas e bagagens... 
A temperatura está amena e convida a passeios.... 
A roupa estendida lá fora seca num abrir e fechar de olhos...   de repente vejo as horas e o relógio teima em me dizer que já estamos a caminho do inverno... 
Os dias são cada vez mais pequenos e as noites vão cada vez ficando mais frias... 
No meio disto tudo dou comigo a preparar uma salada....
Uma salada colorida... saudável... e deliciosa...
Hoje temos uma Salada de tomate e beterraba para despedir Outubro...






Ingredientes (para dois):
4 tomates 
4 beterrabas cozidas
couve roxa 
cajus
1/2 maçã
queijo Camembert
pimenta de moinho
oregãos
azeite virgem extra
vinagre de maçã
sal



Preparação:
Lavar e cortar os tomates em rodelas e reservar.
Cortar as beterrabas em fatias e reservar.
Cortar a couve roxa em juliana e reservar.
Cortar a maçã em meias luas e reservar. 
Distribuir pelos pratos, alternadamente, as rodelas de tomate e as de beterraba.
Colocar ao meio a couve roxa e distribuir os cajus, a maçã, e o queijo cortado em fatias.
Temperar com a pimenta de moinho a gosto e os oregãos.
Numa taça juntar um pouco de azeite virgem extra, uma pitada de sal e um pouco de vinagre de maçã.
Mexer para emulsionar e regar a salada com esta mistura.
Servir.


Resultou numa saborosa salada. O tomate casou na perfeição com a beterraba e os cajus deram-lhe uma textura crocante. O queijo Camembert ficou muito saboroso com o molho.
Ficamos fãs...
Uma refeição ou um acompanhamento perfeito... Perfeito para despedir estes dias resistentes de sol e temperaturas amenas...
Por cá as roupas mais quentes já viajam connosco... Mais vale prevenir que remediar...pois as noites essas já pedem casacos e bebidas quentes... 
As viagens continuam a um ritmo meio normal... As rotinas repetem-se e isso faz prever que desejo a chegada do fim de semana para conjugar o verbo preguiçar ...
Um grande abraço nosso e sejam felizes... Nós vamos ali e já voltamos....