terça-feira, 29 de novembro de 2016

Uma truta deliciosa....

Depois de um fim de semana romântico e de puro relax regressa-se a casa e ás rotinas e viagens do dia a dia...
Para trás ficou uma experiência fantástica no Balneário de Puente Viesgo aqui na bonita Cantábria... 
Um lugar encantador e acolhedor... onde se desfrutou ao máximo a tudo aquilo a que se tinha direito...
Regressei com as pilhas carregadas e uma enorme vontade de repetir esta experiência encantadora...
E neste regresso... entre as lides de casa e os preparativos para as marmitas... liga-se o forno... e dá-se asas à imaginação... 
Hoje tivemos umas deliciosas e aromáticas Trutas no forno com limão e salsa... perfeitas para dar inicio a um novo ciclo de viagens.... 






Ingredientes (para dois):

2 trutas pequenas  

1 cebola

2 limões

3 dentes de alho

1 molhinho de salsa

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

azeite virgem extra q.b.

½ papaia

2 batatas grandes





Preparação:

Limpar e arranjar as trutas.

Lavar e secar a salsa, reservando um pouco para a decoração.

Num almofariz colocar os dentes de alho aos bocados, o molhinho da salsa, sal a gosto, pimenta de moinho, sumo de 1 limão e um pouco de azeite.

Triturar com cuidado e se necessário juntar um pouco mais de azeite.

Num pirex colocar a cebola cortada às meias luas.

Barrar as trutas por dentro e por fora com o preparado do almofariz e coloca-las sobre a cebola.

Colocar duas rodelas de limão dentro de cada truta.

Regar com um fio de azeite e levar ao forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 30/40 minutos.

Acompanhar com a papaia cortada às fatias e as batatas fritas às rodelas.





As trutas ficaram mesmo muito saborosas... 
Gostei bastante do casamento do limão e da salsa.... 
A inspiração veio da minha querida cunhada Célia... que é uma apaixonada pela cozinha... 
Adoro vê-la cozinhar.... pois põe amor e paixão em tudo aquilo que faz...
E este foi o resultado de um dia desses onde ela preparou uma aromática e deliciosa truta...
Sei que a minha não está igual à dela... pois os ingredientes não foram os mesmos....mas o amor e a paixão esses estão lá...
O chef cá de casa adorou e claro.... já sabem.... eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha... 
E assim regressamos às viagens... ao vai e vem... ao frio.... ao abre e fecha camião... enfim... à realidade do dia a dia...
Um grande abraço nosso e até ao regresso....


quarta-feira, 9 de novembro de 2016

Um bolo e as contradições do tempo frio...



Finalmente chegou o frio... 
Gosto particularmente desta época do ano... gosto dos cheiros... do frio... das cores... dos ruídos... 
Gosto de entrar na cozinha e sentir o calor do fogão e do forno...
Gosto de me aquecer com uma boa chávena de chocolate quente ou um delicioso café...enquanto faço o teste de qualidade numa generosa fatia de bolo acabado se sair do forno...
Se gosto do frio a nível pessoal já no que diz respeito ao trabalho... a coisa muda mais ou menos...
Não gosto quando temos que abrir e fechar o reboque quando está a chover como se não houvesse amanhã...
Mas gosto de ouvir a chuva a cair no camião quando estou na cama a contar carneiros...
Não gosto quando temos que seguir viagem quando está a nevar... pois o medo invade o pensamento...
Mas delicio-me com toda a magia a preto e branco...
Não gosto quando está um vento gelado que mais parece que alguém deixou a porta do congelador aberta... mas gosto de esconder as minhas orelhas num gorro...
Não gosto de lavar a loiça no camião quando a temperatura teima em baixar... mas gosto de desfrutar de uma boa refeição feita com amor...
Contradições.... e paixões.... vamos lá entender...
O que importa mesmo é saber que aconteça o que acontecer tenho sempre alguém a meu lado para o que der e vier... e se for para partilhar este delicioso Bolo invertido de kiwi com sementes de papoila e chocolate melhor...





Ingredientes:
5 kiwis
50 g de açúcar moreno de cana
250 g de açúcar branco
110 g de manteiga sem sal
4 ovos médios
1 dl de leite
1 rodela de limão
225 g de farinha com fermento
sementes de papoila q.b.
chocolate picado finamente q.b.


Preparação:
Untar uma forma redonda com 40 g de manteiga derretida. Polvilhar a base da forma com o açúcar moreno.
Descascar e cortar em rodelas os kiwis. Dispor as rodelas na base da forma.
Num recipiente, adicionar ao leite o sumo da rodela de limão. Deixar repousar pelo menos 5 minutos. Irá obter um leite mais espesso.
Numa taça, bater a restante manteiga com o açúcar branco. Adicionar os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição.
Adicionar a farinha alternadamente com a mistura de leite.
Juntar as sementes de papoila e o chocolate picado.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos. Deixar arrefecer uns minutos e desenformar.


Gostei bastante desta combinação....  
A textura das sementes de papoila e o chocolate casa na perfeição com o sabor inconfundível do kiwi...
A sugestão veio de um blog que adoro visitar.... O cinco quartos de laranja....
Como não tinha kiwis de polpa amarela utilizei os normais... e acrescentei as sementes de papoila e o chocolate picado... 
Tal como a Laranjinha diz... a cada fatia que se come... apetece outra e outra... 
O chef cá de casa deliciou-se e claro já sabem... eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
Vale a pena experimentar....
A semana já lá vai... as viagens essas... têm sempre algo diferente... 
Um abraço nosso e até ao regresso....

terça-feira, 18 de outubro de 2016

Um arroz para dias de chuva e não só...

Finalmente consegui dar nova vida ao meu computador... :)
Por momentos... aliás dias... pensei que o meu computador tinha chegado ao fim.... fiquei tão triste pois o pouco trabalho que tinha estava todo aí...
Pedi logo ajuda ao chef cá de casa... e por instantes pensei... porque é que eu não lhe dei ouvidos e copiei tudo para uma memoria externa... mas prontos... o que estava feito feito estava e já não havia volta atrás... Depois de vários dias... já não tinha esperança de recuperar o velhinho computador e pensei mesmo que o melhor seria começar do zero outra vez... 
E quando estava já a juntar todo o material eis que recebo uma boa noticia... O meu computador saiu do estado vegetativo.... estava pronto para mais uns tempos de trabalho...
Não será necessário dizer que a primeira coisa que fiz foi copiar tudo para uma memoria externa... nunca se sabe... ;)
A segunda foi escolher a sugestão de hoje.... 
Um delicioso Arroz de picantones com pimentos e azeitonas pretas.... uma sugestão perfeita para estes dias de chuva e não só...





Ingredientes (para dois):
2 picantones
2 chalotas
azeite virgem extra q.b.
2 alhos
tomilho fresco
sal e pimenta de moinho q.b.
1 pimento vermelho
1 colher de sopa de pimentão doce
2 tomates maduros
1 cálice de vinho branco
1 chávena de arroz para risotto
100g de azeitonas pretas
cebolinho



Preparação:
Limpar os picantones, cortar as asas, as coxas, as sobre coxas, os peitos e reservar.
Cortar a chalota em laminas e o resto dos picantones em pedaços.
Num tacho colocar um fio de azeite, deixar ficar bem quente e colocar os pedaços restantes dos picantones e deixar cozinhar por cinco minutos mexendo de vez em quando.
Deixar ganhar cor.
Colocar a chalota e deixar cozinhar por mais 5 minutos.
Acrescentar 1 litro de água e deixar ferver em lume brando por 30 minutos.
Reservar.
Numa sertã colocar as asas, as coxas e as sobre coxas.
Deixar cozinhar por 5 minutos.
Temperar com um pouco de sal, pimenta de moinho, uma haste de tomilho fresco e os alhos esmagados.
Deixar dourar de ambos os lados.
Cortar o pimento vermelho em quadrados pequenos e juntar à carne.
Deixar cozinhar por 3 minutos. Acrescentar o pimentão doce e os tomates ralados.
Cozinhar por 5 minutos.
Acrescentar o vinho e deixar evaporar.
Juntar o arroz e deixar cozinhar por mais 3 minutos mexendo de vez em quando.
Acrescentar o caldo coado e retificar de sal.
Deixar cozinhar até o arroz abrir, acrescentando caldo se necessário.
Juntar as azeitonas picadas e deixar repousar.
Grelhar os peitos temperados com um pouco de sal e pimenta de moinho.
No prato de servir colocar o arroz, o peito cortado em fatias e regar com um fio de azeite e o cebolinho picado.




Resultou num delicioso, aromático e caldoso arroz... de comer e chorar por mais...
As azeitonas casam perfeitamente com este arroz... e as duas texturas diferentes dos picantones deixou-nos deliciados...
Uma sugestão perfeita para aqueles dias que procuramos o conforto num prato de comida...
A sugestão veio de um programa de cozinha que de vez em quando vejo e gosto muito "Torres en la cocina"...
Gosto muito das suas sugestões... simples... requintadas... saborosas... e acima de tudo gosto de ver a sua simpatia e profissionalismo na cozinha...
Impossível não ficar com agua na boca... 
Apenas adaptei com os ingredientes que tinha cá por casa... 
O chef cá de casa adorou este arroz... e eu fiquei feliz... e com um sorriso de orelha a orelha como este que tenho por ver o meu computador velhinho e que me acompanha faz já mais de 10 anos regressar de umas férias curtas...
Nós cá vamos outra vez... pois o trabalho não para... e desta vez vamos de caminho à Alemanha...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...